+7 (499) 350-14-62

   Доставка по всем регионам РФ 
          Работаем без выходных

Камеры копчения СК колбас

  • 56 komora
  • 56 komora
  • 56 komora

Камеры предназначены для проведения процесса копчения, сушки и созревания сырокопченых колбас, а также предназначены для копчения сыров, рыбы и других продуктов, которые по технологии должны пройти процесс копчения при низких температурах. Равномерное распределение дымовоздушной смеси по всей камере, точное управление температурой и влажностью дает возможность более точно настроить весь процесс, а также регулировать потери веса в продукте.

Оборудование состоит из климатической установки, воздуховодов, по которым равномерно распределяется дымовоздушная смесь, а также управляемого щепного дымогенератора и системы мойки. Производительность климатической установки подбирается исходя из размеров используемого помещения.

Климатическая установка обеспечивает достижение необходимой температуры внутри камеры, влажности, необходимое количество дыма и смена воздуха. Также это оборудование состоит из теплообменника, каплеотделителя, нагревательных тэнов и увлажнителя воздуха. Скорость подачи воздуха регулируется за счет применения частотных преобразователей, благодаря чему можно настроить равномерное распределение дымовоздушной смеси при разном наполнении продукцией камеры.

Отличительной чертой термокамер является опилочный дымогенератор, который был разработан совместно с НИИ Словакии. Продукция, приготовленная в таких термокамерах, имеет вкус и цвет домашнего копчения, а благодаря системе управления и контролю качества, плотности и температуры, проходит постоянный контроль дыма по 20 параметрам. Дымогенератор, который подключен к климатической установке, в процессе копчения включается с определенным интервалом и тем самым обеспечивает заполнение коптильной камеры дымом. Повторяя данный цикл копчения и выдерживая необходимое время продукт в камере, Вы достигаете необходимый результат.

Всем технологическим процессом управляет система управления. Благодаря возможности пошагово создавать программы для каждого вида продукции весь процесс внутри камеры проходит согласно технологических требований и под полным контролем, что способствует получению стабильно высокого качества продукта.

Все камеры копчения оснащены системой автоматической мойки, которая облегчает проведение процесса санитации и дезинфекции в перерывх между работой.

Для технологов и операторов на данных термокамерах была создана специальная программа, позволяющая архивировать и записывать отчеты о прошедших процессах на компьютер, которые в дальнейшем можно просматривать и анализировать.

Технические характеристики и параметры камеры копчения будут рассчитаны индивидуально исходя из Вашего помещения, количества загружаемого продукта за один раз и времени прохождения процесса копчения. Для расчета этих параметров просим связываться с нашими специалистами по телефону +7 (499) 390-66-62 или отправить запрос на электронную почту info@meatolimp.ru

 
 
 

Главная | Карта сайта | Обратная связь

Адрес: 117418, г. Москва,
ул. Зюзинская, д.6, к.2, оф. 310
E-mail: info@meatolimp.ru
Телефоны: +7 (499) 350-14-62
 
Доставка по всем регионам РФ 
Работаем без выходных