+7 (499) 390-66-62

   Доставка по всем регионам РФ 
          Работаем без выходных

Основы современных технологий переработки мяса. Краткий курс. Часть 2. Цельномышечные и реструктурированные мясопродукты (А. И. Жаринов, О. Н. Кузнецова, Н. А.Черкашина.)

27.09.2016

В данной книге рассмотрены вопросы классификации цельномышечных продуктов, технологические особенности подготовки сырья, способы разделки полутуш, сортность мяса и технологическая направленность его применения,созревание мяса, посол мяса, методология приготовления стандартных рассолов.

Книга предназначена для студентов, специалистов мясоперерабатывающей отрасли.

Для того чтобы скачать справочник, перейдите по ссылке.

Назад

Главная | Карта сайта | Обратная связь

Адрес: 115419, г. Москва, 4-й Верхний
Михайловский проезд, д.1, оф. 308
E-mail: info@meatolimp.ru
Телефоны: 8 (800) 550-82-50
+7 (499) 390-66-62
 
Доставка по всем регионам РФ 
Работаем без выходных